Setembro 2021

 

Bruno, você poderia me contar um pouco sobre sua carreira?

Eu me apaixonei pela arte da pâtisserie quando era um jovem adolescente em minha cidade natal, Grenoble, e soube instintivamente que queria que minha paixão me tornasse uma carreira. Eu me dediquei de todo o coração ao meu aprendizado em uma confeitaria local e o início às 4 da manhã nunca interrompeu minha busca e motivação para aprender e melhorar minhas habilidades. Depois de obter um diploma de culinária em 1988 de “Patissier, Chocolatier Confiseur Et Glacier” em meu país de origem, a França, desenvolvi minha experiência local por vários anos e depois entrei para a Marinha Francesa como chef confeiteiro.

 
Como você veio para a indústria de cruzeiros??
 
Quando eu estava na Marinha Francesa, costumava observar os navios de cruzeiro que navegavam pela base militar no porto de Toulon e costumava pensar: “Tenho certeza de que há um chef confeiteiro a bordo desse navio de luxo e adoraria um dia servir minhas receitas nesses navios. ” Após o serviço militar, mudei para o Egito para ingressar na indústria de cruzeiros.

 
Há quanto tempo você está na MSC Cruzeiros? 

Entrei para a família MSC Cruzeiros em maio de 2005 e me tornei o primeiro chef de confeitaria corporativo da empresa, criando as seções de confeitaria e padaria da linha do zero. 
É um trabalho exigente, desafiador e árduo. Mas eu não trocaria por nada. A cada temporada nos esforçamos para oferecer algo novo, diferente e saboroso para nossos hóspedes.
 
Por favor, conte mais sobre o programa revolucionário de confeitaria!

No momento, estamos desenvolvendo uma experiência de confeitaria totalmente nova para nossos hóspedes que jantam em nossos restaurantes principais, Yacht Club e áreas de buffet.  Procuraremos aumentar a variedade e a qualidade da confeitaria em nossas sobremesas diets restritas para incluir novas opções veganas, sem lactose e sem adição de açúcar. Também aumentaremos o leque de sobremesas em oferta e faremos uma revisão do nosso buffet para podermos realçar também a linha de sobremesas. Nosso próximo projeto é uma estação ao vivo no deserto!

 
O que os hóspedes de cruzeiros geralmente esperam em produtos de confeitaria e como você está mudando isso?

Os hóspedes esperam uma grande variedade de sobremesas e doces todos os dias durante o seu cruzeiro de férias e nós fornecemos isso, é claro. Eles também querem ter um brilho nos olhos e ver algo que tenha aquele elemento surpresa. Na MSC Cruzeiros, trabalhamos muito, e acredito que temos sucesso, para proporcionar esses momentos de beleza culinária.

A sobremesa é o último prato de qualquer refeição, então minha equipe tem a tarefa de oferecer, figurativa e literalmente, a cereja do bolo!